Факторы, влияющие на чай

Выращивание чая — процесс кропотливый и требующий внимания, знаний и технологий.
зеленые листья блестят на солнце

Всё начинается с высаживания маленьких кустов, которые через пять лет дадут первый урожай. На культивируемых плантациях высота чайного куста составляет 1–1,5 метра, что оптимально для сбора урожая. Чайные кусты дают урожай в течение нескольких десятилетий.

Условия хорошего урожая

Чай растёт в тропическом или субтропическом климате, поскольку ему требуются солнце, влага и тепло.

На вкус, аромат и цвет чая влияет множество факторов его произрастания: высота над уровнем моря, климат, количество солнечных часов и осадков, состав и состояние почвы, соседство с другими растениями и даже угол падения солнечных лучей. Кстати, все эти факторы имеют такое же значение при выращивании виноделами винограда.

Чайные плантации разбивают на разных высотах: от равнин до высокогорья. Например, в высокогорьях Индии выращивают знаменитый чай дарджиллинг, известный ещё как «шампанское» гор. Этот чай отличают золотистый цвет, свежий цветочный аромат и лёгкая терпкость во вкусе. А, скажем, на равнинах провинции Ассам в Индии выращивается знаменитый ассамский чай, который отличается насыщенным цветом с янтарным оттенком, терпкостью и лёгкой горчинкой в послевкусии. Известны сорта чая, растущие на противоположных склонах одной горы и имеющие разный вкус.

чайничек и пару чашек на столе


Некоторые производители высаживают вокруг чайных кустов ряды цветов, определённых трав, фруктовых деревьев. Чайные листья впитывают аромат этих растений, и напиток приобретает фруктовые, цветочные или иные оттенки в аромате.

зеленые листья чая в руках

Saito работает с плантациями, где сбор и обработка чайного листа тщательно отслеживаются. Вручную собираются два верхних листочка и почка, поскольку только человеческие руки могут нежно и бережно обращаться с чайным кустом.

Чай требует внимательного подхода из-за большого количества факторов, влияющих на его произрастание. Именно поэтому мы сотрудничаем с фермерами, которые постоянно повышают уровень своих знаний и совершенствуют технологии выращивания и обработки чая.